Vinho de Talha Tinto Malápio Bairrada DOC 2024 (Field Blend Vinhas Velhas) 0,75L

Descrição

O Vinho Malápio é um projeto que tem como objetivo recuperar a antiga tradição de vinificação em talhas de barro na região da Bairrada, o vinho é sujeito a curtimenta com as películas, em contacto apenas com cera de abelha/resina de pinheiro. Com as vinhas mais antigas da região, utilizamos métodos naturais e de baixa intervenção para produzir um vinho único e autêntico.

CONCEITO
A ideia base deste vinho assenta no respeito pela vitivinicultura antiga (Vivinicultura de Artesanato) da Bairrada, de raiz tipicamente medieval e sem recurso a pesticidas de síntese, e na vinificação antiga praticada pelo avô do atual proprietário, de índole minimalista e feita em potes de barro. 

CASTAS
Tendo em conta a idade quase centenária da vinha, o vinho é feito com uvas de muitas castas, tintas e brancas, sendo dominantes as seguintes: Maria Gomes, Bical, Cercial, Sercialinho, Colhão de Galo, Bastardo e Rabo de Ovelha, nas brancas, e Baga, Trincadeira, Touriga Nacional e Tinta Roriz, nas tintas.

ANO VITÍCOLA
Foi um bom ano vitícola na Bairrada, sem fenómenos meteorológicos extremos. As reservas de água foram suficientes, facilitando a vida às videiras. Os dias quentes do final de agosto foram importantes para acelerar a maturação das uvas. Setembro e outubro não foram muito quentes nem chuvosos, permitindo obter uvas sãs, equilibradas e com qualidade. A produção foi ligeiramente superior à média.

TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO

Uvas desengaçadas, esmagadas e introduzidas em potes de barro, previamente pesgados com resina de pinheiro e cera de abelhas. Foi adicionado um “pé-de cuba”, preparado previamente com uvas sãs e bem maduras, para estimular o arranque da fermentação, que se iniciou ao fim de 36 h. Depois das massas subirem à superfície eram mergulhadas, com um pé de galo, duas vezes ao dia, quando a fermentação acabou, ao fim de 15 dias, deixou-se assentar a manta no fundo do pote e removeram-se as grainhas que surgiram à superfície.

Em dezembro, retirou-se o vinho dos potes, através da torneira do fundo, para outro pote, saindo já bastante limpo. Fechou-se o pote com uma tampa de madeira e adicionou-se uma dose mínima de solução sulfurosa, para evitar oxidações à formação de flor. 

Quando o vinho ficou limpo, por altura da Páscoa, foi engarrafado sem recorrer a colagem nem a filtração.

NOTA DE PROVA

Vinho rubi claro, em gíria popular chamado “palheto”, ligeiramente empoado, por não ter sofrido colagem nem filtração. Aroma discreto, com jovialidade, onde se nota ainda a fruta. Na boca, sobressai a acidez marcante, a adstringência e a rusticidade, própria do estilo de vinificação 

APTIDÕES

Vinho para beber desde já, como se fazia no passado no mundo rural. No entanto, se for conservado em lugar fresco poderá evoluir muito bem em garrafa, dada a sua excelente acidez e o equilíbrio com o álcool.

MODO DE SERVIR

Tendo em conta a sua rusticidade, é um vinho popular, apropriado para brilhar à mesa da refeição com comida de índole rural. As sardinhas assadas, o bacalhau com grão ou o leitão assado à moda da Bairrada só têm a ganhar com o Malápio do Pote de Barro.